Never fail- legume cu pui, asian style

Sigur din cand in cand vi se face pofta de un chinezo/vietnamezo/japonez, nu-i asa?
Pai, pentru cand vi se face pofta si sunteti acasa, va propun cea mai rapida si simpla reteta.
Aveti nevoie de ingrediente pe care sigur le gasiti prin casa, puteti improviza, scoate sau adauga legume.
1 morcov mare
1 dovlecel mediu
1 buc. praz (merge si cu ceapa uscata sau verde)
1 ardei marisor
300 g pui (pulpa, piept, whatever)
ulei de masline/floare/rapita
sos de peste
sos de soia
condimente boabe: coriandru, enibahar, cuisoare, mustar, fenel, chimen si cam tot ce mai gasiti in forma asta :), pe care le pisati bine in mojar
sare, doar un picut!
Puneti o tigaie adanca sau wok la incins si turnati 2 linguri de ulei, adaugati carnea de pui, taiata fasii, si lasati-o sa se rumeneasca. 20151203_192407
O scoateti pe o farfurie in mai adaugati 2 linguri de ulei in care veti cali toate legumele, taiate bastonase, amestecand des.

20151203_19242020151203_192500Dupa 5 minute, adaugati un praf de sare si condimentele macinate si amestecati bine. Adaugati si carnea de pui, lasati-o sa preia aromele din legume si condimente si apoi adaugati 2 linguri de sos de peste si 3-4 linguri de sos de soia, in functie de cat de intensa e aroma sosului.

20151203_192633

20151203_193615

Mai lasati 5 minute si mancarea e gata. Important: focul trebuie sa fie puternic, pe toata durata prepararii, iar legumele (mai ales morcovii) trebuie sa ramana crocante.La final, adaugati o mana de ceapa verde, tocata.
Eu am ales sa o servesc cu orez fiert cu sare, simplu.
Va asigur ca veti vrea sa o gatiti macar o data pe saptamana! 🙂

20151203_195959

 

 

Anunțuri

Dulceata de ceapa rosie

Acum, ca tot vine sezonul celei mai bune legume, porcul, va propun o reteta super simplu de facut si deliciosa alaturi de orice carne sau alaturi de o branza de capra cremoasa- dulceata de ceapa rosie.

Aveti nevoie de:

4 cepe rosii marisoare

1/2 cana de zahar

1 + 1/5 cana de vin rosu (eu am folosit de la tara, deci un fel de demisec)

cateva razaturi de nucsoara

Tocati ceapa solzisori fini si o puneti intr-o cratita/tigaie/wok sa se inmoaie pentru 5 minute. Adaugati zaharul si amestecati, pana cand ceapa devine translucida si scade apa lasata de ea. Adaugati vinul rosu si radeti nuscoara. Amestecati din cand in cand, pana cand compozitia se caramelizeaza si capata consistenta binecunoscuta a dulcetei. Totul dureaza pana intr-o ora si merita fiecare secunda.

O puteti pastra intr-un borcan etans, in frigider, desi nu cred ca rezista prea mult.

Pofta buna!

Midii, two ways

Azi va propun o reteta cu adevarat gurmanda, delicata si versatila: 2 feluri de midii, care implica reciclarea 🙂 scoicilor!
1. Cel mai simplu mod de a-ti satisface pofta de mare, oricand, la orice ora- Midii in sos de vin!
2 plase de midii proaspete, pe care le curatati sub jet de apa si din care alegeti doar pe cele inchise
3-4 catei de usturoi
10 cm de praz (1 noua unitate de masura 🙂 )
500 ml vin alb, demisec
1 lamaie
1 legatura de patrunjel
sare, ulei de masline
Luati cea mai adanca si incapatoare oala din gospodarie, in cazul nostru, una de vreo 6l, puneti-o la incins, puneti 2 linguri de ulei de masline, usturoiul si prazul tocate marunt, le caliti 30 secunde si apoi adaugati midiile, amestecand cu spor. Dupa vreo 5 minute, adaugati vinul, puneti sare si amestecati pana cand toate midiile de deschind (sa va rugati sa se deschida toate, ca altfel ce nu se deschide, se arunca!). La final, stoarceti zeama de la 1 lamaie si aruncati cu gratie patrunjelul tocat.
20151129_150051
Se infuleca pe sub mustati cu paine inmuiata in zeama midiilor si cu mainile pana la coate in cochilii! 🙂

2. Reteta asta o numesc a mai fancy asa, nu ca ar fi vreo complicacenie, ci pentru ca o mananci cu lingurita, pana ti se face rau, ca nu te prea poti abtine- Midii umplute! 🙂
Pentru reteta, reciclati cu grija scoicile de la reteta anterioara, le spalati si le puneti la uscat, eventual alegandu-le pe cele mai mari.
Va trebuie asa:
500 g carne de midii
2-3 tentacule de calamar, mari
8-10 bucati surimi (optional)
puteti pune cam orice fel de peste sau fructe de mare, pastrand cantitatea de midii
10 cm praz
2 catei de usturoi
1 lingura unt
1 lingura faina
200-300 ml lapte
ingrediente pentru pane: faina, ou, pesmet
cateva fire de patrunjel
ulei de masline
sare, piper, ardei iute uscat (optional)
Fructele de mare si pestele, daca il aveti, le puneti la fiert, pentru vreo 30 minute. Dupa ce s-au fiert, le tocati marunt din cutit, tocati si usturoiul si prazul. Puneti in tigaia incinsa 2 linguri de ulei de masline, caliti 2-3 minute usturoiul si prazul, adaugati si fructele de mare, maruntite, sare, piper si ardei iute uscat.
20151129_140708

20151129_140716

20151129_141539

20151129_142611
Separat, preparati un sos bechamel, topind lingura de unt, in care adaugati lingura de faina, amestecati energic si incepeti sa adaugati usurel laptele, pentru a evita formarea cocoloaselor. Amestecati pana cand compozitia are consistenta smantanei.
20151129_143526
Peste amestecul de fructe de mare se adauga sosul bechamel, se gusta de sara, piper si iuteala si se adauga patrunjelul tocat.
Acum urmeaza partea cu examenul de meticulozitate si rabdare: se umple fiecare scoica in parte cu 1-1,5 lingurite de compozitie, apoi partea cu umplutura se da prin pane, in ordinea: faina, ou, pesmet.
20151130_194912
In starea aceasta se pot congela si pastra pentru mai tarziu sau se pot pune direct la prajit, in baie de ulei, pana se rumenesc frumos.
Se servesc ca aperitiv, stropite din belsug cu lamaie!
20151130_194917

20151130_195402

Pofta buna!