Mic dejun cu avocado copt

Ca o provocare gustativa, va propun sa incercati varianta asta de preparare a fructului minune- avocado. Imi place la nebunie crud, cu lamaie, ceapa, rosii si usturoi, sau, pur si simplu, pus pe o felie de paine, cu o felie de jamon deasupra.

Am zis sa il incerc si copt, ca tot nu mai stiu ce sa mananc la micul dejun.

Am folosit asa:

1 avocado copt, moale la pipait 😊

1 ou

cateva frunze de telina

frunzele de la o ceapa verde

o mana de parmezan ras

jamon serrano/prosciuto crudo

sare, piper

lamaie

Taiati avocado in doua, scoateti samburele. Separat, amestecati oul cu parmezan, frunzele de telina si ceapa, sare si piper.

Asezati feliile de jamon peste jumatatile de avocado, formand un perete mai inalt, pentru a nu se scurge omleta.

20160427_115243

Asezati avocado in tava de cuptor, in care ati pus hartie de copt, si tunati omleta, cu grija sa nu curga pe langa.

20160427_115446

Dati la cuptor, la 230-250 grade, pentru vreo 15 min., pana se incheaga omleta.

Gustul este cu mult mai bun si mai intens daca stropiti cu lamaie, la servire.

20160427_12302320160427_123104(1)

Pofta buna!

Anunțuri

Placinta cu pui si legume

Am vazut reteta asta dupa-amiaza si, dupa ce m-am gandit tot restul zilei la ea, am zis ca trebuie incercata neaparat. Mi-e mi-a luat cam o ora sa o fac, deci, sa zicem ca e rapida si neaparat, ca e si gustoasa tare.

Aveti nevoie de:

1-2 pulpe de pui, dezosate/ 1 piept de pui

2 morcovi marisori

1 bucata de praz

1 ardei mare rosu

2 maini de mazare

200 g smantana

100 g branza veche de capra

3 catei de usturoi

1 lingura de faina

sare

piper

nucsoara

cimbru

ulei de masline

aluat de foietaj

1 galbenus de ou

Am taiat prazul felii subtiri, ardeiul in cuburi mici si morcovul a fost dat pe razatoare. Carnea a fost taiata si ea in cuburi mici. Am pus la calit, in 2 linguri de ulei de masline, prazul, ardeiul si morcovul, am sarat, piperat, am adaugat si carnea, cimbrul si usturoiul zdrobit. Am lasat sa se inmoaie legumele si sa se rumeneasca puiul, cam 10 minute. Dupa ce opriti focul, adaugati si 1/2 lingurita de nucsoara, pentru o aroma divina.

In compozitia calita, adaugati smantana si branza de vaci zbrobita si amestecati bine. Adaugati mazarea, fiarta putin in prealabil, si faina, pentru a lega compozitia.

Asezati totul intr-o tava de yena sau de ceramica, nivelati si deasupra formati un gratar din fasii de aluat de foietaj., pe care il ungeti cu galbenusul batut.

Tava se da la cuptorul, preincalzit, la 180-190 grade, pentru 40 min., pana se rumeneste foietajul .

Pofta buna!

 

Povestea ghiveciului nefotogenic

Erau odata un om si femeia lui, veniti obositi de la munca biroului si hamesiti dupa o halca de carne sau o coada de ceapa verde. Si cum au ajuns ei impreuna acasa, s-au si pus sa mestereasca cea mai buna idee pentru masa ce urma sa le sature foamea si sa le gadile papilele gustative. Omul spuse:

– Femeie, in seara asta poftesc la o leguma, ca burta-mi balonata tare de la cata carne am infulecat in ultima vreme!

– Cum zici tu, omule, ca si eu poftii la niste legume, dar sa ma sature si sa aduca a carne, ca e tare mi-s carnivora, de felul meu!

Si uite asa, au pus de o furtuna cu ganduri (brainstorming) si au plamadit ideea unei mese copioase, numa’ buna sa ii gadile pe amandoi la limba. Omul zise ca vrea dovlecel, ca mai e o vanata prin camara refrigeratoare, mai intalnira si ceva ca o ceapa maaare cu arome straine, de bomboane cip-cip, mancate in copilarie (fenicul). Mai intalnira in camara si 2 fire de usturoi proaspat, niste cascaval si o branza care pare sa fi prins mucegai, de cand statea acolo. Au stors si niste rosii din cutia de passata si iaca cum se intrevede cea mai mare surpriza culinara a ultimilor ani.

S-au pus cu satarul pe legumele nevinovate, le-au casapit in felii grosute si le-au perpelit in tigaie, cat sa se inmoaie un picut. Cat femeia aranja legumele in straturi pe suprafata unei strachini, omul se puse a executa un sos de rosii, presarat cu condimente aduse de prin toate colturile lumii, numa’ bun de aruncat peste legume, impreuna cu firele de usturoi, matrasite si ele in bucatele mici.

Mirosea, dar mirosea a vant de primavara cu arome de gradina proaspat sapata si verdeturi proaspat culese.

Atunci, omul si femeia lui s-au uitat unul la altul si s-au gandit sa desavarseasca opera lor cu un strat zdravan de cascaval razuit si bucati de branza mucegaita (vorba fecioarei lor: „Ce? E buna!”), inaltand aromele la rang de nebunie.

Facu omul un foc aprig in cuptorul din balcon si baga strachina adanca, plina de minuni, cat sa se rumeneasca imbietor, pentru mai putin de juma’ de ceas.

Casa se umplu de viata si de arome, omul si femeia lor se imbratisara si plansera de fericire.

Si au mancat fericiti pana au lesinat!

P.S.: De atata fericire, femeia nu mai fu in stare sa deseneze niste poze decente, asa ca…

na!

 

 

Pork belly (fleica de porc) marinata in magie

In familia noastra, cand ne trazneste foamea, ne vin cele mai nastrujnice si delicioase idei! De exemplu, cum nu aveam in frigider nimic, nema, nada, barbatul s-a pus sa scoata o bucata de fleica, bine impanata cu carne, si sa o puna la marinat.

A folosit asa:

1 kg fleica de porc

2 linguri zahar brun

2-3 linguri sos soia

2-3 linguri otet balsamic

1 lingura otet orez

zeama de la jumatate de lamaie

cate o lingurita de coriandru si ghimbir macinate

sare

piper

Fleica a fost taiata felii, groase de 1.5 cm, pusa in tava, peste care s-a turnat amestecul de condimente si zemuri de mai sus. A fost lasata la marinat vreo 2 ore, dupa care a fost bagata la cuptor, la 200 grade, pentru 1.5 ore.

A iesit ceva… magic, pot sa spun, pentru ca s-au combinat atat de bine gusturile de acru, dulce, sarat, incat poate deveni friptura noastra favorita.

Sper sa incercati si voi!

 

Quiche (tarta) praz si leurda

ATT_1459405908371_20160331_075454Nu am incercat leurda pana acum, nu stiu de ce, dar acum chiar am facut-o! 🙂 Am gustat dintr-o frunza si m-a izbit un gust piperat si aromat, de primavara, ca am pus in 2 timpi si 3 miscari de o tarta, ca alta inspiratie nu am avut. Si cum domnul sot s-a ocupat in weekend sa imi ia un brat de praz, am zis „heck it!”, ceva tot trebuie sa iasa. A iesit minunatia asta, tocmai buna de servit in orice situatie si la orice ora!

Va trebuie urmatoarele:

2-3 fire subtirele de praz sau 1-2 mai groase

1 legatura de leurda

100 g telemea

150 ml smantana

3 oua

seminte de dovleac (optional)

sare

nucsoara

piper

aluat de foietaj, daca nu aveti timp (sau chef) sa faceti unul de tarta

Am tocat felii subtiri prazul si l-am pus la calit in 2 linguri de ulei de masline, pana ce s-a inmuiat. Am adaugat apoi leurda, taiata bucati mai mari, am pus sare, piper proaspat rasnit si un varf de lingurita de nucsoara (ca tare imi place aroma ei!). Le lasati sa se caleasca si sa se inmoaie pentru maxim 5 minute.

Am incalzit cuptorul si intr-o tava de tarta am pus aluatul foietaj, dezghetat, pentru a se pufosi un pic la cuptor- cam 10 min., la 180 grade. Sa nu va speriati daca se umfla peste tava, ca da inapoi.

Intr-un bol m-am pus pe batutul a 3 oua mari, frumoase, de tara, cu smantana, telemea faramitata si amestecul de legume calite. Am potrivit de sare si am omogenizat ingredientele, pe care le-am turnat apoi peste aluatul foietaj.

Am mai dat la cuptor, tot la 180 grade, pentru 20 min., pana ce s-a infoiat pe margini si s-a rumenit aluatul.20160330_212523

20160331_075433

Creveti cu usturoi si lamaie

Tot din insorita Espana ne-a venit si reteta urmatoare: o combinatie geniala de creveti, usturoi, lamaie si patrunjel, din care puteti manca sanatosi cate jumatate de kilogram, ca nu va veti satura! 🙂

Ingredientele necesare sunt urmatoarele:

1 kg creveti proaspeti, preferabil nu prefierti

1 pahar de ulei de masline

2-3 capatani zdravene de usturoi

1 -2 lamai

1 legatura de patrunjel

sare

Curatati usturoiul si in puneti impreuna cu uleiul, intr-un vas adanc, pe foc, pentru a fierbe. Cand s-a inmuiat usturoiul, transferati amestecul in blender si pasati bine. Adaugati zeama de lamaie, in functie de cat de acru va place, si sare.

Cu aceast amestec, reveniti la aragaz. Intr-o tigaie adanca, puneti crevetii, cati va incap, si o parte din sosul de mai sus. Lasati pana se schimba culoare crevetilor- maxim 5-7 min. Repetati pana terminati toti crevetii. Sosul care ramane, il turnati peste creveti si adaugati patrunjelul tocat.

Mi s-a facut o pofta scriind… 🙂

Pofta buna!

Continuă lectura

Paella

Pentru ca viata ne-a dus in cateva calatorii in Spania, nu puteam sa nu ne indragostim iremediabil de Paella, un ameste delicios din legume, orez si multe fructe de mare.

Reteta mea e „furata” direct de la sursa si am reusit, in sfarsit, sa o fac in tigaia speciala (desi iese si in orice alta tigaie sau cratita).

Pentru 4-5 portii, va trebuie asa:

1 ardei gras rosu, de preferat

jumatate de fir de praz

2 catei de usturoi

300g orez

100g calamar

100g carne de midii

100g mini calamari sau tentacule de calamar

10 creveti maricuti

50g mazare

50g pastai de fasole

50g suc de rosii

puteti pune si carne de pui sau peste- eu am pus cateva bucatele de piept de curcan

sofran/curry/turmeric- in functie de ce aveti in casa

sare

piper

lamaie

Tocati ardeiul, usturoiul si prazul marunt si le puneti la calit in 2 linguri de ulei.

20160130_161030

Adaugati si carnea de pui/peste/curcan si lasati sa se rumeneasca.

20160130_161610

Urmatoarele adaugate vor fi carnea de scoici si tentaculele sau mini calamarii. Adaugati orezul si il caliti impreuna cu celelalte ingrediente.

20160130_161652

Adaugati calamarul taiat bucati mai mici, sosul de rosii, turmeric (sau alt condiment care sa dea culoare galbena), sare, piper si apa, cat sa acopere bine (mai adaugati daca se evapora).

20160130_161923

Acum puteti adauga mazarea si pastaile de fasole, amestecati pentru a se incorpora poate aromele si acoperiti cu un capac sau cu folie aluminiu, pentru 10-15 min., pentru a se fierbe orezul.

20160130_162214

Cu 5 minute inainte de a stinge focul, adaugati deasupra crevetii-nu au nevoie de mai mult timp de preparare, pentru ca vor deveni gumati.

20160130_163657

Important: nu este nevoie sa amestecati dupa ce ati pus folia/capacul peste. Lasati sa se formeze crusta de orez pe fundul vasului- e cea mai buna parte! 🙂

Serviti preparatul cu felii groase de lamaie si lasati-va imbatati de aromele Spaniei!

Pofta buna!ATT_1456215263193_20160130_170821

 

Rulado-placinta de luni seara

Cand veniti voi obositi de la munca, fara chef de gatit si fara bani de take-out, va recomand sa plamaditi in graba rulado-placinta ce urmeaza.

Va trebuie:

400g aluat de foietaj

200g somon crud

300g telemea grasa

400g spanac

jumatate de fir de praz

3 oua

4-5 rosii uscate

sare

piper

condimente pentru peste

Taiati prazul felii subtiri si il puneti la calit in putintel unei de masline. Dupa 2-3 min., adaugati si spanacul, stors bine de lichid (daca e congelat), si lasati pe foc pentru 5 min. si somonul taiat bucatele mici. Lasati pe foc pentru 5 min., pana se rumeneste un pic somonul. Intr-un bol, amestecati branza faramitata cu 2 oua intregi si 1 albus (galbenusul il pastram pentru uns), puneti amestecul de spanac, somon si praz, adaugati sare, piper si condimente, dupa bunul plac si rosiile uscate, taiate felii subtiri. Amestecul nu trebuie sa fie lichid.

In tava de copt, puneti hartie pergament si asezati aluatul de foietaj. Puneti umplutura pe jumatate de aluat, in strat gros, apoi trageti cealalta jumatate peste si presati marginile, pentru a nu iesi umplutura. Faceti crestaturi, nu foarte adanci, pe suprafata aluatului si ungeti cu galbenusul ramas.

Se da la cuptor pentru 35-40 min., la 180 grade, pana se rumeneste frumos aluatul.

Preparatul e delicios si cald si rece!

Pofta buna!

 

Never fail- legume cu pui, asian style

Sigur din cand in cand vi se face pofta de un chinezo/vietnamezo/japonez, nu-i asa?
Pai, pentru cand vi se face pofta si sunteti acasa, va propun cea mai rapida si simpla reteta.
Aveti nevoie de ingrediente pe care sigur le gasiti prin casa, puteti improviza, scoate sau adauga legume.
1 morcov mare
1 dovlecel mediu
1 buc. praz (merge si cu ceapa uscata sau verde)
1 ardei marisor
300 g pui (pulpa, piept, whatever)
ulei de masline/floare/rapita
sos de peste
sos de soia
condimente boabe: coriandru, enibahar, cuisoare, mustar, fenel, chimen si cam tot ce mai gasiti in forma asta :), pe care le pisati bine in mojar
sare, doar un picut!
Puneti o tigaie adanca sau wok la incins si turnati 2 linguri de ulei, adaugati carnea de pui, taiata fasii, si lasati-o sa se rumeneasca. 20151203_192407
O scoateti pe o farfurie in mai adaugati 2 linguri de ulei in care veti cali toate legumele, taiate bastonase, amestecand des.

20151203_19242020151203_192500Dupa 5 minute, adaugati un praf de sare si condimentele macinate si amestecati bine. Adaugati si carnea de pui, lasati-o sa preia aromele din legume si condimente si apoi adaugati 2 linguri de sos de peste si 3-4 linguri de sos de soia, in functie de cat de intensa e aroma sosului.

20151203_192633

20151203_193615

Mai lasati 5 minute si mancarea e gata. Important: focul trebuie sa fie puternic, pe toata durata prepararii, iar legumele (mai ales morcovii) trebuie sa ramana crocante.La final, adaugati o mana de ceapa verde, tocata.
Eu am ales sa o servesc cu orez fiert cu sare, simplu.
Va asigur ca veti vrea sa o gatiti macar o data pe saptamana! 🙂

20151203_195959

 

 

Dulceata de ceapa rosie

Acum, ca tot vine sezonul celei mai bune legume, porcul, va propun o reteta super simplu de facut si deliciosa alaturi de orice carne sau alaturi de o branza de capra cremoasa- dulceata de ceapa rosie.

Aveti nevoie de:

4 cepe rosii marisoare

1/2 cana de zahar

1 + 1/5 cana de vin rosu (eu am folosit de la tara, deci un fel de demisec)

cateva razaturi de nucsoara

Tocati ceapa solzisori fini si o puneti intr-o cratita/tigaie/wok sa se inmoaie pentru 5 minute. Adaugati zaharul si amestecati, pana cand ceapa devine translucida si scade apa lasata de ea. Adaugati vinul rosu si radeti nuscoara. Amestecati din cand in cand, pana cand compozitia se caramelizeaza si capata consistenta binecunoscuta a dulcetei. Totul dureaza pana intr-o ora si merita fiecare secunda.

O puteti pastra intr-un borcan etans, in frigider, desi nu cred ca rezista prea mult.

Pofta buna!