Creveti cu usturoi si lamaie

Tot din insorita Espana ne-a venit si reteta urmatoare: o combinatie geniala de creveti, usturoi, lamaie si patrunjel, din care puteti manca sanatosi cate jumatate de kilogram, ca nu va veti satura! 🙂

Ingredientele necesare sunt urmatoarele:

1 kg creveti proaspeti, preferabil nu prefierti

1 pahar de ulei de masline

2-3 capatani zdravene de usturoi

1 -2 lamai

1 legatura de patrunjel

sare

Curatati usturoiul si in puneti impreuna cu uleiul, intr-un vas adanc, pe foc, pentru a fierbe. Cand s-a inmuiat usturoiul, transferati amestecul in blender si pasati bine. Adaugati zeama de lamaie, in functie de cat de acru va place, si sare.

Cu aceast amestec, reveniti la aragaz. Intr-o tigaie adanca, puneti crevetii, cati va incap, si o parte din sosul de mai sus. Lasati pana se schimba culoare crevetilor- maxim 5-7 min. Repetati pana terminati toti crevetii. Sosul care ramane, il turnati peste creveti si adaugati patrunjelul tocat.

Mi s-a facut o pofta scriind… 🙂

Pofta buna!

Continuă lectura

Paella

Pentru ca viata ne-a dus in cateva calatorii in Spania, nu puteam sa nu ne indragostim iremediabil de Paella, un ameste delicios din legume, orez si multe fructe de mare.

Reteta mea e „furata” direct de la sursa si am reusit, in sfarsit, sa o fac in tigaia speciala (desi iese si in orice alta tigaie sau cratita).

Pentru 4-5 portii, va trebuie asa:

1 ardei gras rosu, de preferat

jumatate de fir de praz

2 catei de usturoi

300g orez

100g calamar

100g carne de midii

100g mini calamari sau tentacule de calamar

10 creveti maricuti

50g mazare

50g pastai de fasole

50g suc de rosii

puteti pune si carne de pui sau peste- eu am pus cateva bucatele de piept de curcan

sofran/curry/turmeric- in functie de ce aveti in casa

sare

piper

lamaie

Tocati ardeiul, usturoiul si prazul marunt si le puneti la calit in 2 linguri de ulei.

20160130_161030

Adaugati si carnea de pui/peste/curcan si lasati sa se rumeneasca.

20160130_161610

Urmatoarele adaugate vor fi carnea de scoici si tentaculele sau mini calamarii. Adaugati orezul si il caliti impreuna cu celelalte ingrediente.

20160130_161652

Adaugati calamarul taiat bucati mai mici, sosul de rosii, turmeric (sau alt condiment care sa dea culoare galbena), sare, piper si apa, cat sa acopere bine (mai adaugati daca se evapora).

20160130_161923

Acum puteti adauga mazarea si pastaile de fasole, amestecati pentru a se incorpora poate aromele si acoperiti cu un capac sau cu folie aluminiu, pentru 10-15 min., pentru a se fierbe orezul.

20160130_162214

Cu 5 minute inainte de a stinge focul, adaugati deasupra crevetii-nu au nevoie de mai mult timp de preparare, pentru ca vor deveni gumati.

20160130_163657

Important: nu este nevoie sa amestecati dupa ce ati pus folia/capacul peste. Lasati sa se formeze crusta de orez pe fundul vasului- e cea mai buna parte! 🙂

Serviti preparatul cu felii groase de lamaie si lasati-va imbatati de aromele Spaniei!

Pofta buna!ATT_1456215263193_20160130_170821

 

Rulado-placinta de luni seara

Cand veniti voi obositi de la munca, fara chef de gatit si fara bani de take-out, va recomand sa plamaditi in graba rulado-placinta ce urmeaza.

Va trebuie:

400g aluat de foietaj

200g somon crud

300g telemea grasa

400g spanac

jumatate de fir de praz

3 oua

4-5 rosii uscate

sare

piper

condimente pentru peste

Taiati prazul felii subtiri si il puneti la calit in putintel unei de masline. Dupa 2-3 min., adaugati si spanacul, stors bine de lichid (daca e congelat), si lasati pe foc pentru 5 min. si somonul taiat bucatele mici. Lasati pe foc pentru 5 min., pana se rumeneste un pic somonul. Intr-un bol, amestecati branza faramitata cu 2 oua intregi si 1 albus (galbenusul il pastram pentru uns), puneti amestecul de spanac, somon si praz, adaugati sare, piper si condimente, dupa bunul plac si rosiile uscate, taiate felii subtiri. Amestecul nu trebuie sa fie lichid.

In tava de copt, puneti hartie pergament si asezati aluatul de foietaj. Puneti umplutura pe jumatate de aluat, in strat gros, apoi trageti cealalta jumatate peste si presati marginile, pentru a nu iesi umplutura. Faceti crestaturi, nu foarte adanci, pe suprafata aluatului si ungeti cu galbenusul ramas.

Se da la cuptor pentru 35-40 min., la 180 grade, pana se rumeneste frumos aluatul.

Preparatul e delicios si cald si rece!

Pofta buna!

 

Never fail- legume cu pui, asian style

Sigur din cand in cand vi se face pofta de un chinezo/vietnamezo/japonez, nu-i asa?
Pai, pentru cand vi se face pofta si sunteti acasa, va propun cea mai rapida si simpla reteta.
Aveti nevoie de ingrediente pe care sigur le gasiti prin casa, puteti improviza, scoate sau adauga legume.
1 morcov mare
1 dovlecel mediu
1 buc. praz (merge si cu ceapa uscata sau verde)
1 ardei marisor
300 g pui (pulpa, piept, whatever)
ulei de masline/floare/rapita
sos de peste
sos de soia
condimente boabe: coriandru, enibahar, cuisoare, mustar, fenel, chimen si cam tot ce mai gasiti in forma asta :), pe care le pisati bine in mojar
sare, doar un picut!
Puneti o tigaie adanca sau wok la incins si turnati 2 linguri de ulei, adaugati carnea de pui, taiata fasii, si lasati-o sa se rumeneasca. 20151203_192407
O scoateti pe o farfurie in mai adaugati 2 linguri de ulei in care veti cali toate legumele, taiate bastonase, amestecand des.

20151203_19242020151203_192500Dupa 5 minute, adaugati un praf de sare si condimentele macinate si amestecati bine. Adaugati si carnea de pui, lasati-o sa preia aromele din legume si condimente si apoi adaugati 2 linguri de sos de peste si 3-4 linguri de sos de soia, in functie de cat de intensa e aroma sosului.

20151203_192633

20151203_193615

Mai lasati 5 minute si mancarea e gata. Important: focul trebuie sa fie puternic, pe toata durata prepararii, iar legumele (mai ales morcovii) trebuie sa ramana crocante.La final, adaugati o mana de ceapa verde, tocata.
Eu am ales sa o servesc cu orez fiert cu sare, simplu.
Va asigur ca veti vrea sa o gatiti macar o data pe saptamana! 🙂

20151203_195959

 

 

Dulceata de ceapa rosie

Acum, ca tot vine sezonul celei mai bune legume, porcul, va propun o reteta super simplu de facut si deliciosa alaturi de orice carne sau alaturi de o branza de capra cremoasa- dulceata de ceapa rosie.

Aveti nevoie de:

4 cepe rosii marisoare

1/2 cana de zahar

1 + 1/5 cana de vin rosu (eu am folosit de la tara, deci un fel de demisec)

cateva razaturi de nucsoara

Tocati ceapa solzisori fini si o puneti intr-o cratita/tigaie/wok sa se inmoaie pentru 5 minute. Adaugati zaharul si amestecati, pana cand ceapa devine translucida si scade apa lasata de ea. Adaugati vinul rosu si radeti nuscoara. Amestecati din cand in cand, pana cand compozitia se caramelizeaza si capata consistenta binecunoscuta a dulcetei. Totul dureaza pana intr-o ora si merita fiecare secunda.

O puteti pastra intr-un borcan etans, in frigider, desi nu cred ca rezista prea mult.

Pofta buna!

Midii, two ways

Azi va propun o reteta cu adevarat gurmanda, delicata si versatila: 2 feluri de midii, care implica reciclarea 🙂 scoicilor!
1. Cel mai simplu mod de a-ti satisface pofta de mare, oricand, la orice ora- Midii in sos de vin!
2 plase de midii proaspete, pe care le curatati sub jet de apa si din care alegeti doar pe cele inchise
3-4 catei de usturoi
10 cm de praz (1 noua unitate de masura 🙂 )
500 ml vin alb, demisec
1 lamaie
1 legatura de patrunjel
sare, ulei de masline
Luati cea mai adanca si incapatoare oala din gospodarie, in cazul nostru, una de vreo 6l, puneti-o la incins, puneti 2 linguri de ulei de masline, usturoiul si prazul tocate marunt, le caliti 30 secunde si apoi adaugati midiile, amestecand cu spor. Dupa vreo 5 minute, adaugati vinul, puneti sare si amestecati pana cand toate midiile de deschind (sa va rugati sa se deschida toate, ca altfel ce nu se deschide, se arunca!). La final, stoarceti zeama de la 1 lamaie si aruncati cu gratie patrunjelul tocat.
20151129_150051
Se infuleca pe sub mustati cu paine inmuiata in zeama midiilor si cu mainile pana la coate in cochilii! 🙂

2. Reteta asta o numesc a mai fancy asa, nu ca ar fi vreo complicacenie, ci pentru ca o mananci cu lingurita, pana ti se face rau, ca nu te prea poti abtine- Midii umplute! 🙂
Pentru reteta, reciclati cu grija scoicile de la reteta anterioara, le spalati si le puneti la uscat, eventual alegandu-le pe cele mai mari.
Va trebuie asa:
500 g carne de midii
2-3 tentacule de calamar, mari
8-10 bucati surimi (optional)
puteti pune cam orice fel de peste sau fructe de mare, pastrand cantitatea de midii
10 cm praz
2 catei de usturoi
1 lingura unt
1 lingura faina
200-300 ml lapte
ingrediente pentru pane: faina, ou, pesmet
cateva fire de patrunjel
ulei de masline
sare, piper, ardei iute uscat (optional)
Fructele de mare si pestele, daca il aveti, le puneti la fiert, pentru vreo 30 minute. Dupa ce s-au fiert, le tocati marunt din cutit, tocati si usturoiul si prazul. Puneti in tigaia incinsa 2 linguri de ulei de masline, caliti 2-3 minute usturoiul si prazul, adaugati si fructele de mare, maruntite, sare, piper si ardei iute uscat.
20151129_140708

20151129_140716

20151129_141539

20151129_142611
Separat, preparati un sos bechamel, topind lingura de unt, in care adaugati lingura de faina, amestecati energic si incepeti sa adaugati usurel laptele, pentru a evita formarea cocoloaselor. Amestecati pana cand compozitia are consistenta smantanei.
20151129_143526
Peste amestecul de fructe de mare se adauga sosul bechamel, se gusta de sara, piper si iuteala si se adauga patrunjelul tocat.
Acum urmeaza partea cu examenul de meticulozitate si rabdare: se umple fiecare scoica in parte cu 1-1,5 lingurite de compozitie, apoi partea cu umplutura se da prin pane, in ordinea: faina, ou, pesmet.
20151130_194912
In starea aceasta se pot congela si pastra pentru mai tarziu sau se pot pune direct la prajit, in baie de ulei, pana se rumenesc frumos.
Se servesc ca aperitiv, stropite din belsug cu lamaie!
20151130_194917

20151130_195402

Pofta buna!

Saratele cu de toate

Stiti cum e atunci cand ai rontai ceva bun, facut rapid? Nu ma refer la chipsuri si alte matocarenii cumparate, ci la saratele, vesnicele saratele devorate cand eram copii. Inca nu am reusit sa gasesc forma rotunda, de pus pe aragaz, asa ca ma rezum sa le fac in tava, la cuptor. Reteta e atat de simpla, ca ii puteti implica si pe copii la framantat si degustat coca :).

Va trebuie:

1/2 pachet unt

200-300 g telemea de ce o fi

200 g iaurt sau smantana sau lapte batut

2 oua

faina cat cuprinde, sa iasa o coca elastica si nu foarte tare

Optional, puteti adauga in compozitie: mac, susan, nuci pisate, seminte de dovleac sau floarea soarelui si orice altceva va face cu ochiul. Intindeti o foaie de jumatate de centimetru si taiati forme. Le aranjati in tava de cuptor, tapetata cu hartie de copt, le ungeti cu ou batut si le dati pe 200 g pana se rumenesc.

Atentie! Ies cam 2 tavi care vor fi devorate instantaneu, deci pregatiti-va sa refaceti reteta!

Rontaiala placuta!

20150913_154201

Cea mai simpla salata de vinete

Mmmm, cand ma gandesc la salata de vinete, ma gandesc la vara, la gradina bunicilor, la rosii coapte si branza telemea, adica ma gandesc la un meniu complet savurat sub dudul cel batran si umbros.

M-am gandit sa va pun reteta mea de salata de vinete, cu riscul de a va gadila papilele gustative pana la lesin! 🙂

Avem nevoie de:

3-4 vinete coapte bine, rotunjoare

1 galbenus de ou

1 ceapa mica

1/2 pahar de ulei (floarea soarelui, masline, rapita, ce vrea muschiul vostru)

sare

Coaceti vinetele (eu le coc la grill, in cuptor, si mi se pare cea mai buna varianta si cea mai rapida), le desfaceti din coaja cu o lingura si puneti pulpa moale la scurs, pentru 2-3 ore. In robot sau blender, puneti galbenusul si ceapa, zap-zap de cateva ori pana se faramiteaza ceapa bine, si apoi incepeti sa turnati uleiul, cu robotul mergand, pana rezulta o emulsie inchegata bine. Puneti si vinetele, scurse bine de lichid, si le ametiti bine in robot, pana ies ca o pasta. La final adaugati sare dupa gust si savurati pe o felie de paine proaspata, cu o felie de rosie deasupra si telemea faramitata. Asa stiti ca sunteti romani! 🙂

Pofta buna! (mie deja imi curg balele!)

Ciorba de perisoare, on the simple, yet yummy, style

Pai, cand te arde dorul de o mancare ca la mama acasa, la ce te gandesti? Eu ma gandesc la ciorba de perisoare, pe care am manca-o vara, iarna, la munte, la mare, pe munte, in mare! 🙂
Imi iese de fiecare data si nici nu e asa mare filozofie, deci iaca:
500 g carne macra, tocata (porc, vita, pui)
1 morcov mare
1 telina, radacina
1 fir telina apio (optional)
1 pastarnac
1 ceapa
1 ardei
1 dovlecel
2 cartofi
2-3 linguri orez cu bob rotund
1 cana suc de rosii
sare, piper, patrunjel, leustean
lamaie sau bors pentru acrit

20151024_080320

Amestecati carnea cu orezul spalat, jumatate de ceapa tocata fin, patrunjel, sare si piper si formati bilute, dupa inima si rabdarea voastra (ale mele sunt vesnic neregulate si maricute 🙂 ).
20151024_082615
Curatati legumele si le aruncati cu talent in bolul robotului (in afara de dovlecel si cartofi), ca doar d-aia s-a inventat, sa ne usureze munca. Zap zap de 2-3 ori si legumele sunt gata tocate si pregatite de actiune.
20151024_081201
Eu la ciorbe folosesc cu cea mai mare fericire oala sub presiune (timp castigat, fara bataie de cap si cica s-ar pastra si mai bine vitaminele din alimente), unde pun toate ingredientele odata, pac-capac, 20-25 min, acresc si gata ciorba. Pentru oala traditionala, puneti cam 3-4 L apa la fiert, aruncati legumele sa dea in clocot, puneti sare cata va place si apoi aruncati cu grija si perisoarele. Dupa vreo 20 min., adaugati cartofii si dovleceii cuburi, asteptati sa fiarba orezul din perisoare si adaugati si sucul de rosii. Lasati sa fiarba bine legumele si bucurati-va de mirosul de mancare buna. Daca aveti bors, puneti la final 1-2 pahare si mai dati intr-un clocot, daca nu stoarceti jumatate de lamaie, aruncati o tona de leusean si gata ciorba minunata. Eu am mancat-o la micul dejun, ca degustarea s-a transformat in masa completa! 🙂
Pofta buna!
20151024_091535

Vinete cu pui si parmezan la cuptor

Aveam prin frigider o vanata, pui, legume si parmezan. Am stat o zi si o noapte gandindu-ma ce sa fac cu ele, apoi mi-a venit ideea aceasta:
Ingrediente
– o vanata
– 1 ardei gras
– 4-5 ciuperci
– 1 ceapa potrivita
– 1 morcov
– 200 g rosii in bulion
– 3-4 catei de usturoi
– o legatura de patrunjel
– sare, piper, ulei de masline
– 2 buc pulpe pui dezosate
– o lingurita curry
– o lingurita oregano
– 100-150 g parmezan

Mod de preparare:
Am spalat si taiat legumele cat mai mici. Carnea am taiat-o in cuburi micute si apoi am condimentat-o cu sare, piper, curry, oregano. Am pus o tigaie la incins cu putin ulei, am adugat bucatile de carne si le-am lasat pana a inceput sa se albeasca carnea si apoi am scos din tigaie de pe foc. in tigaia in care am calit carnea, a mai adugat putin ulei, catei de usturoi, ceapa si am lasat sa se caleasca putin. apoi am adugat ardei, morcov, ciuperci, sare si piper, le-am lasat putin sa se caleasca si apoi am adaugat rosiile in bulion, le-am lasat la foc mic 5 minute, apoi am pus putin patrunjel tocat. Intre timp, am taiat vanata in fasii subtiri si le-am tras in tigaie pana s-au inmuiat putin. Am luat 4 forme de souflee si le-am tapetat cu putin unt si parmezan, apoi am pus cate 2 fasii de vinete in forma de cruce, am pus bucatile de carne si peste am adaugat legumele din tigaie. Am impaturit formele cu marginile de la vinete si am adugat parmezan ras. Le-am dat la cuptor pentru 15-20 minute la 180-200 C. Pentru montaj, am presarat patrunjel tocat in farfurie apoi am rasturnat. Deasupra am adugat parmezan ras.
Pofta Buna!