Supa cu fructe de mare

Cum sa pui in valoare niste midii proaspete? Le bagi intr-o zeama aromata, usor picanta, cat sa te unga pe suflet. Si, daca mai adaugi si niste creveti si calamar, poti spune ca ai avut parte de masa perfecta.

Pentru minune asta de supa aveti nevoie de:

1 kg de midii proaspete (pe care le tineti in apa jumatate de ora si apoi le curatati cu un burete sau cu o perie)

300 g creveti proaspeti

300 g calamar lamele

1 ceapa medie

3 catei mari de usturoi

1 cutie de rosii in bulion

150 ml vin alb, demisec

1 ardei iute sau cativa fulgi de adrei iute uscat

patrunjel

sare, piper

Decorticati crevetii si puneti capetele la fiert, in 2 cani de apa. Dupa ce au fiert bine, blenduiti totul.

Midiile le puneti intr-o cratita mare, la foc iute, adaugati vinul, 1 catel de usturoi tocat marunt si jumatate de legatura de patrunjel. Amestecati si lasati sa fiarba, cu capacul pus, pentru vreo 7 minute, pana se deschid midiile. Strecurati midiile si pastrati lichidul din oala.

Intr-o tigaie adanca, puneti la calit, in 3 linguri de ulei de masline si o nuca de unt, 2 catei de usturoi si ceapa, tocate marunt, si coditele de la patrunjel. Dupa ce s-au calit putin, adaugati rosiile in bulion, pasate in prealabil, supa de creveti decorticati si zeama de la midii. Asezonati cu sare, piper si ardei iute si lasati sa fiarba pana se ingroasa putin.

Adaugati in supa lamelele de calamar, taiate patratele, si lasati sa fiarba 5 min, cu capacul pus. Apoi adaugati crevetii si fierbeti inca 3-4 minute. La final, adaugati si midiile fierte, cu tot cu cochilii, si mai lasati 2 minute.

Serviti minunata supa cu patrunjel presarat deasupra si cu multa placere! A unul dintre cele mai bune lucruri mancate vreodata!20160531_200914

Anunțuri

Creveti cu usturoi si lamaie

Tot din insorita Espana ne-a venit si reteta urmatoare: o combinatie geniala de creveti, usturoi, lamaie si patrunjel, din care puteti manca sanatosi cate jumatate de kilogram, ca nu va veti satura! 🙂

Ingredientele necesare sunt urmatoarele:

1 kg creveti proaspeti, preferabil nu prefierti

1 pahar de ulei de masline

2-3 capatani zdravene de usturoi

1 -2 lamai

1 legatura de patrunjel

sare

Curatati usturoiul si in puneti impreuna cu uleiul, intr-un vas adanc, pe foc, pentru a fierbe. Cand s-a inmuiat usturoiul, transferati amestecul in blender si pasati bine. Adaugati zeama de lamaie, in functie de cat de acru va place, si sare.

Cu aceast amestec, reveniti la aragaz. Intr-o tigaie adanca, puneti crevetii, cati va incap, si o parte din sosul de mai sus. Lasati pana se schimba culoare crevetilor- maxim 5-7 min. Repetati pana terminati toti crevetii. Sosul care ramane, il turnati peste creveti si adaugati patrunjelul tocat.

Mi s-a facut o pofta scriind… 🙂

Pofta buna!

Continuă lectura

Paella

Pentru ca viata ne-a dus in cateva calatorii in Spania, nu puteam sa nu ne indragostim iremediabil de Paella, un ameste delicios din legume, orez si multe fructe de mare.

Reteta mea e „furata” direct de la sursa si am reusit, in sfarsit, sa o fac in tigaia speciala (desi iese si in orice alta tigaie sau cratita).

Pentru 4-5 portii, va trebuie asa:

1 ardei gras rosu, de preferat

jumatate de fir de praz

2 catei de usturoi

300g orez

100g calamar

100g carne de midii

100g mini calamari sau tentacule de calamar

10 creveti maricuti

50g mazare

50g pastai de fasole

50g suc de rosii

puteti pune si carne de pui sau peste- eu am pus cateva bucatele de piept de curcan

sofran/curry/turmeric- in functie de ce aveti in casa

sare

piper

lamaie

Tocati ardeiul, usturoiul si prazul marunt si le puneti la calit in 2 linguri de ulei.

20160130_161030

Adaugati si carnea de pui/peste/curcan si lasati sa se rumeneasca.

20160130_161610

Urmatoarele adaugate vor fi carnea de scoici si tentaculele sau mini calamarii. Adaugati orezul si il caliti impreuna cu celelalte ingrediente.

20160130_161652

Adaugati calamarul taiat bucati mai mici, sosul de rosii, turmeric (sau alt condiment care sa dea culoare galbena), sare, piper si apa, cat sa acopere bine (mai adaugati daca se evapora).

20160130_161923

Acum puteti adauga mazarea si pastaile de fasole, amestecati pentru a se incorpora poate aromele si acoperiti cu un capac sau cu folie aluminiu, pentru 10-15 min., pentru a se fierbe orezul.

20160130_162214

Cu 5 minute inainte de a stinge focul, adaugati deasupra crevetii-nu au nevoie de mai mult timp de preparare, pentru ca vor deveni gumati.

20160130_163657

Important: nu este nevoie sa amestecati dupa ce ati pus folia/capacul peste. Lasati sa se formeze crusta de orez pe fundul vasului- e cea mai buna parte! 🙂

Serviti preparatul cu felii groase de lamaie si lasati-va imbatati de aromele Spaniei!

Pofta buna!ATT_1456215263193_20160130_170821

 

Midii, two ways

Azi va propun o reteta cu adevarat gurmanda, delicata si versatila: 2 feluri de midii, care implica reciclarea 🙂 scoicilor!
1. Cel mai simplu mod de a-ti satisface pofta de mare, oricand, la orice ora- Midii in sos de vin!
2 plase de midii proaspete, pe care le curatati sub jet de apa si din care alegeti doar pe cele inchise
3-4 catei de usturoi
10 cm de praz (1 noua unitate de masura 🙂 )
500 ml vin alb, demisec
1 lamaie
1 legatura de patrunjel
sare, ulei de masline
Luati cea mai adanca si incapatoare oala din gospodarie, in cazul nostru, una de vreo 6l, puneti-o la incins, puneti 2 linguri de ulei de masline, usturoiul si prazul tocate marunt, le caliti 30 secunde si apoi adaugati midiile, amestecand cu spor. Dupa vreo 5 minute, adaugati vinul, puneti sare si amestecati pana cand toate midiile de deschind (sa va rugati sa se deschida toate, ca altfel ce nu se deschide, se arunca!). La final, stoarceti zeama de la 1 lamaie si aruncati cu gratie patrunjelul tocat.
20151129_150051
Se infuleca pe sub mustati cu paine inmuiata in zeama midiilor si cu mainile pana la coate in cochilii! 🙂

2. Reteta asta o numesc a mai fancy asa, nu ca ar fi vreo complicacenie, ci pentru ca o mananci cu lingurita, pana ti se face rau, ca nu te prea poti abtine- Midii umplute! 🙂
Pentru reteta, reciclati cu grija scoicile de la reteta anterioara, le spalati si le puneti la uscat, eventual alegandu-le pe cele mai mari.
Va trebuie asa:
500 g carne de midii
2-3 tentacule de calamar, mari
8-10 bucati surimi (optional)
puteti pune cam orice fel de peste sau fructe de mare, pastrand cantitatea de midii
10 cm praz
2 catei de usturoi
1 lingura unt
1 lingura faina
200-300 ml lapte
ingrediente pentru pane: faina, ou, pesmet
cateva fire de patrunjel
ulei de masline
sare, piper, ardei iute uscat (optional)
Fructele de mare si pestele, daca il aveti, le puneti la fiert, pentru vreo 30 minute. Dupa ce s-au fiert, le tocati marunt din cutit, tocati si usturoiul si prazul. Puneti in tigaia incinsa 2 linguri de ulei de masline, caliti 2-3 minute usturoiul si prazul, adaugati si fructele de mare, maruntite, sare, piper si ardei iute uscat.
20151129_140708

20151129_140716

20151129_141539

20151129_142611
Separat, preparati un sos bechamel, topind lingura de unt, in care adaugati lingura de faina, amestecati energic si incepeti sa adaugati usurel laptele, pentru a evita formarea cocoloaselor. Amestecati pana cand compozitia are consistenta smantanei.
20151129_143526
Peste amestecul de fructe de mare se adauga sosul bechamel, se gusta de sara, piper si iuteala si se adauga patrunjelul tocat.
Acum urmeaza partea cu examenul de meticulozitate si rabdare: se umple fiecare scoica in parte cu 1-1,5 lingurite de compozitie, apoi partea cu umplutura se da prin pane, in ordinea: faina, ou, pesmet.
20151130_194912
In starea aceasta se pot congela si pastra pentru mai tarziu sau se pot pune direct la prajit, in baie de ulei, pana se rumenesc frumos.
Se servesc ca aperitiv, stropite din belsug cu lamaie!
20151130_194917

20151130_195402

Pofta buna!

Vinete umplute cu fructe de mare

Salutare,

Azi am facut vinete umplute, dupa o reteta luata din Spania si mancata tot acolo. Sa purcedem deci!

Ingredinte:

2 vinete mari

150-200 g fructe de mare

sos bechamel ( eu am facut exact ca aici: http://www.cevabun.ro/reteta-sos-bechamel/ ) si am mai adaugat putin parmezan ras

30-50 g parmezan ras

sare, piper

Mod de preparare:

Se pregateste sosul bechamel si se lasa la racit. Apoi, se taie vinetele pe lung si se scoate miezul. Miezul se pune la fiert cu putina sare, vreo 5-7 minute. Se va lasa la scurs si intre timp se toaca fructele de mare. Se pun intr-un bol fructele de mare, miezul de vinete si sos-ul bechamel si se amesteca, se condimenteaza cu sare si piper. Se pun vinetele scobite pe hartie de copt intr-o tava de cuptor si se umplu cu compozitia rezultata, se presara parmezan ras si se dau la cuptor pentru 30-35 minute.

poza1    poza2  poza3  poza4  poza5  poza6

Pofta Buna!

Paste cu fructe de mare

Azi am avut pofta de paste si cum avem cam tot timpul cocktail de fructe de mare in congelator, a iesit combinatia perfecta.

Ingrediente:

200 g fructe de mare (combinate sau de care va plac)

100 g ardei copt (eu am avut congelat din productie proprie :D)

1 catel de usturoi

150 ml suc de rosii

50 g ulei de masline

frunze de busuioc, in functie de cat de aromat preferati

sare, piper (sau amestec de piper cu alte condimente: coriandru boabe, enibahar, boabe de mustar)

100 ml apa

250 g paste (de care tip doriti, insa sa fie din grau dur)

Preparare:

Spalati fructele de mare si scurgeti-le bine de apa. Tocati marunt usturoiul si busuiocul si julien ardeii copti. Puneti tigaia la incins, adaugati uleiul si usturoiul, lasati sa se caleasca cateva secunde si apoi adaugati ardeii copti. Caliti pentru 2 minute si adaugati fructele de mare, sare si piper. Cand fructele de mare si-au schimbat culoarea si textura, adaugati sucul de rosii, lasati un pic sa fiarba si adaugati si apa.

Imagine

Intre timp, puneti pastele la fiert in apa cu sare si lasati-le pana ajung „al dente” (adica raman un pic tari la interior).

Sosul nu trebuie fiert foarte mult, in jur de 15 minute, iar spre final adaugati busuiocul.

Imi place ca atunci cand sosul e gata si pastele sunt fierte, in timp ce sosul inca fierbe sa transfer pastele direct in tigaie si sa le amestec cu sosul pentru 2-3 minute pentru a se imbina mai bine aromele.

Puteti sa serviti cu parmezan ras sau cu mai mult busuioc proaspat adaugate deasupra.

DSCN9635

O reteta simpla, usoara si absolut delicioasa de fiecare data!

Pofta buna!