Supa cu fructe de mare

Cum sa pui in valoare niste midii proaspete? Le bagi intr-o zeama aromata, usor picanta, cat sa te unga pe suflet. Si, daca mai adaugi si niste creveti si calamar, poti spune ca ai avut parte de masa perfecta.

Pentru minune asta de supa aveti nevoie de:

1 kg de midii proaspete (pe care le tineti in apa jumatate de ora si apoi le curatati cu un burete sau cu o perie)

300 g creveti proaspeti

300 g calamar lamele

1 ceapa medie

3 catei mari de usturoi

1 cutie de rosii in bulion

150 ml vin alb, demisec

1 ardei iute sau cativa fulgi de adrei iute uscat

patrunjel

sare, piper

Decorticati crevetii si puneti capetele la fiert, in 2 cani de apa. Dupa ce au fiert bine, blenduiti totul.

Midiile le puneti intr-o cratita mare, la foc iute, adaugati vinul, 1 catel de usturoi tocat marunt si jumatate de legatura de patrunjel. Amestecati si lasati sa fiarba, cu capacul pus, pentru vreo 7 minute, pana se deschid midiile. Strecurati midiile si pastrati lichidul din oala.

Intr-o tigaie adanca, puneti la calit, in 3 linguri de ulei de masline si o nuca de unt, 2 catei de usturoi si ceapa, tocate marunt, si coditele de la patrunjel. Dupa ce s-au calit putin, adaugati rosiile in bulion, pasate in prealabil, supa de creveti decorticati si zeama de la midii. Asezonati cu sare, piper si ardei iute si lasati sa fiarba pana se ingroasa putin.

Adaugati in supa lamelele de calamar, taiate patratele, si lasati sa fiarba 5 min, cu capacul pus. Apoi adaugati crevetii si fierbeti inca 3-4 minute. La final, adaugati si midiile fierte, cu tot cu cochilii, si mai lasati 2 minute.

Serviti minunata supa cu patrunjel presarat deasupra si cu multa placere! A unul dintre cele mai bune lucruri mancate vreodata!20160531_200914

Anunțuri

Midii, two ways

Azi va propun o reteta cu adevarat gurmanda, delicata si versatila: 2 feluri de midii, care implica reciclarea 🙂 scoicilor!
1. Cel mai simplu mod de a-ti satisface pofta de mare, oricand, la orice ora- Midii in sos de vin!
2 plase de midii proaspete, pe care le curatati sub jet de apa si din care alegeti doar pe cele inchise
3-4 catei de usturoi
10 cm de praz (1 noua unitate de masura 🙂 )
500 ml vin alb, demisec
1 lamaie
1 legatura de patrunjel
sare, ulei de masline
Luati cea mai adanca si incapatoare oala din gospodarie, in cazul nostru, una de vreo 6l, puneti-o la incins, puneti 2 linguri de ulei de masline, usturoiul si prazul tocate marunt, le caliti 30 secunde si apoi adaugati midiile, amestecand cu spor. Dupa vreo 5 minute, adaugati vinul, puneti sare si amestecati pana cand toate midiile de deschind (sa va rugati sa se deschida toate, ca altfel ce nu se deschide, se arunca!). La final, stoarceti zeama de la 1 lamaie si aruncati cu gratie patrunjelul tocat.
20151129_150051
Se infuleca pe sub mustati cu paine inmuiata in zeama midiilor si cu mainile pana la coate in cochilii! 🙂

2. Reteta asta o numesc a mai fancy asa, nu ca ar fi vreo complicacenie, ci pentru ca o mananci cu lingurita, pana ti se face rau, ca nu te prea poti abtine- Midii umplute! 🙂
Pentru reteta, reciclati cu grija scoicile de la reteta anterioara, le spalati si le puneti la uscat, eventual alegandu-le pe cele mai mari.
Va trebuie asa:
500 g carne de midii
2-3 tentacule de calamar, mari
8-10 bucati surimi (optional)
puteti pune cam orice fel de peste sau fructe de mare, pastrand cantitatea de midii
10 cm praz
2 catei de usturoi
1 lingura unt
1 lingura faina
200-300 ml lapte
ingrediente pentru pane: faina, ou, pesmet
cateva fire de patrunjel
ulei de masline
sare, piper, ardei iute uscat (optional)
Fructele de mare si pestele, daca il aveti, le puneti la fiert, pentru vreo 30 minute. Dupa ce s-au fiert, le tocati marunt din cutit, tocati si usturoiul si prazul. Puneti in tigaia incinsa 2 linguri de ulei de masline, caliti 2-3 minute usturoiul si prazul, adaugati si fructele de mare, maruntite, sare, piper si ardei iute uscat.
20151129_140708

20151129_140716

20151129_141539

20151129_142611
Separat, preparati un sos bechamel, topind lingura de unt, in care adaugati lingura de faina, amestecati energic si incepeti sa adaugati usurel laptele, pentru a evita formarea cocoloaselor. Amestecati pana cand compozitia are consistenta smantanei.
20151129_143526
Peste amestecul de fructe de mare se adauga sosul bechamel, se gusta de sara, piper si iuteala si se adauga patrunjelul tocat.
Acum urmeaza partea cu examenul de meticulozitate si rabdare: se umple fiecare scoica in parte cu 1-1,5 lingurite de compozitie, apoi partea cu umplutura se da prin pane, in ordinea: faina, ou, pesmet.
20151130_194912
In starea aceasta se pot congela si pastra pentru mai tarziu sau se pot pune direct la prajit, in baie de ulei, pana se rumenesc frumos.
Se servesc ca aperitiv, stropite din belsug cu lamaie!
20151130_194917

20151130_195402

Pofta buna!