Azi va propun o reteta cu adevarat gurmanda, delicata si versatila: 2 feluri de midii, care implica reciclarea 🙂 scoicilor!
1. Cel mai simplu mod de a-ti satisface pofta de mare, oricand, la orice ora- Midii in sos de vin!
2 plase de midii proaspete, pe care le curatati sub jet de apa si din care alegeti doar pe cele inchise
3-4 catei de usturoi
10 cm de praz (1 noua unitate de masura 🙂 )
500 ml vin alb, demisec
1 lamaie
1 legatura de patrunjel
sare, ulei de masline
Luati cea mai adanca si incapatoare oala din gospodarie, in cazul nostru, una de vreo 6l, puneti-o la incins, puneti 2 linguri de ulei de masline, usturoiul si prazul tocate marunt, le caliti 30 secunde si apoi adaugati midiile, amestecand cu spor. Dupa vreo 5 minute, adaugati vinul, puneti sare si amestecati pana cand toate midiile de deschind (sa va rugati sa se deschida toate, ca altfel ce nu se deschide, se arunca!). La final, stoarceti zeama de la 1 lamaie si aruncati cu gratie patrunjelul tocat.
Se infuleca pe sub mustati cu paine inmuiata in zeama midiilor si cu mainile pana la coate in cochilii! 🙂
2. Reteta asta o numesc a mai fancy asa, nu ca ar fi vreo complicacenie, ci pentru ca o mananci cu lingurita, pana ti se face rau, ca nu te prea poti abtine- Midii umplute! 🙂
Pentru reteta, reciclati cu grija scoicile de la reteta anterioara, le spalati si le puneti la uscat, eventual alegandu-le pe cele mai mari.
Va trebuie asa:
500 g carne de midii
2-3 tentacule de calamar, mari
8-10 bucati surimi (optional)
puteti pune cam orice fel de peste sau fructe de mare, pastrand cantitatea de midii
10 cm praz
2 catei de usturoi
1 lingura unt
1 lingura faina
200-300 ml lapte
ingrediente pentru pane: faina, ou, pesmet
cateva fire de patrunjel
ulei de masline
sare, piper, ardei iute uscat (optional)
Fructele de mare si pestele, daca il aveti, le puneti la fiert, pentru vreo 30 minute. Dupa ce s-au fiert, le tocati marunt din cutit, tocati si usturoiul si prazul. Puneti in tigaia incinsa 2 linguri de ulei de masline, caliti 2-3 minute usturoiul si prazul, adaugati si fructele de mare, maruntite, sare, piper si ardei iute uscat.
Separat, preparati un sos bechamel, topind lingura de unt, in care adaugati lingura de faina, amestecati energic si incepeti sa adaugati usurel laptele, pentru a evita formarea cocoloaselor. Amestecati pana cand compozitia are consistenta smantanei.
Peste amestecul de fructe de mare se adauga sosul bechamel, se gusta de sara, piper si iuteala si se adauga patrunjelul tocat.
Acum urmeaza partea cu examenul de meticulozitate si rabdare: se umple fiecare scoica in parte cu 1-1,5 lingurite de compozitie, apoi partea cu umplutura se da prin pane, in ordinea: faina, ou, pesmet.
In starea aceasta se pot congela si pastra pentru mai tarziu sau se pot pune direct la prajit, in baie de ulei, pana se rumenesc frumos.
Se servesc ca aperitiv, stropite din belsug cu lamaie!
Pofta buna!
gurmanziamatori 